Sara no Ki Shointei [Tsuwano-cho, Kanoashi]

Un endroit superbe avec vue sur un paisible jardin japonais : Visitez-le ici à Tsuwano

Après avoir visité le sanctuaire, Miwa Ishihara est allée à « Sara no Ki Shointei » pour faire une courte pause.

Ce restaurant est un symbole de « Tsuwano, Petit Kyoto », où vous pouvez apprécier le cha-kaiseki (plats de la cérémonie du thé) spécial du propriétaire, tout en admirant le superbe jardin japonais de l’ancienne demeure d’un serviteur en chef du domaine Tsuwano.

Le personnel l’a emmenée dans la salle des tatamis, à l’arrière du restaurant. Par la grande fenêtre de la salle, vous apercevez le jardin japonais à couper le souffle. Ce jardin est également classé comme monument national.

Le déjeuner lui a été servi dans une atmosphère calme et classique, « Koto, Sansai-tsuduri (plats de légumes sauvages) ». Quand vous ouvrez l’adorable couvercle rond de la boîte laquée, vous voyez les plats de légumes sauvages joliment présentés, juste comme une boîte à trésors.

Un choix de plats locaux aux saveurs simples, comme le sashimi konnyaku (préparé à partir d’igname) en forme de fleur d’ « arbre sara » (le nom du restaurant) ou les légumes sauvages, bouillis ou mijotés dans de la sauce soja. Ont également été servis, le gomoku chirashi (ingrédients tels que des sashimis et des légumes cuits sur un lit de riz vinaigré), des nouilles soba couleur de jade malaxées avec du bambou kumazasa et de la soupe, tous les plats étaient également délicieux.

« J’ai pensé qu’il s’agissait d’un soba de thé vert mais c’est en fait un soba de bambou Kumazasa. C’est parfumé et délicieux !»

Miwa a réellement apprécié les saveurs et la présentation des plats inédits créés par le propriétaire. Pour le dessert, elle a savouré une gelée au café avec une touche de brandy et une tasse de thé de fèves.

Elle dit : « Je peux vraiment assurer que chaque plat, même le dessert, a été préparé avec le plus grand soin. C’était délicieux ! Gochisosama (Merci au chef et pour le repas) ».